燕窝记

1.工具准备

准备好白色的瓷碗、瓷盘，除此还有镊子、网筛、筷子或牙签。使用白色的瓷碗、瓷盘是因为燕毛多数是黑色或灰色的，用白色的容器挑毛比较容易发现细小的燕毛。

2.双手洁净

平常我们的双手或多或少会自己分泌油脂，再加上我们平时也会涂抹一些护手霜，在泡发燕窝和挑毛的过程中，容易令当中的油脂与燕窝接触，影响燕窝的泡发。

3.工具保持干净

同样的道理，如果容器、镊子、网筛、筷子上有油脂，也会影响燕窝的泡发。

白皮书：我国燕窝消费市场规模达400亿元左右

9月28-29日，全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会（以下简称国燕委）主办的“创新高质 聚焦增量 2021年燕窝行业年会”上，国燕委发布了《2020燕窝行业白皮书》（以下简称《白皮书》）。年会期间，与会人士深入研讨了燕窝产业高质量发展问题。 《白皮书

4.燕窝泡发注意事项

燕窝一般用纯净水泡发4-6小时，雨季燕窝泡发的时间偏短，旱季燕窝泡发时间偏长，用手捏一下泡发中的燕窝，能感受到燕窝变软可以到撕开的程度，就泡发好了。

5.挑毛步骤

①泡发撕好后，准备两个白色瓷碗，一个放水，一个不放水，放在一边备用。

②先选一小部分燕窝放在白色瓷盘上，便于看清细毛位置，再用镊子和牙签细细挑毛。

③用镊子或牙签将细毛挑出，放在有水的碗中轻轻晃动，细毛就会因为水的附着力掉落到水里，并将挑好毛的燕窝放置在空碗中。

④最后把纯净水倒进有燕窝的碗里，用手轻轻搓揉，倒掉漂浮在水上面的细毛，基本上就能将燕毛清理干净了。