燕窝记

一年一度的中秋佳节即将到来，月饼也进入了销售旺季。如今蛋黄流心芝士月饼、鲜肉月饼、榴莲冰皮月饼已不再稀奇，市场上又会涌现哪些新的创意口味？日前，记者了解到，今年月饼除了茶、咖啡等元素进一步普及，还有巫山脆李月饼、流心燕窝月饼、螺蛳粉月饼、辣条月饼、冷锅串串月饼等各种“奇葩”味道供消费者选择。

巫山脆李作为重庆巫山的时令水果，今年将以月饼的形式与大家见面。据了解，今年巫山联合了“巫山旅发集团”、苏州大学“看见大山”设计帮扶团队、“揖美礼物”、“荷家食品”等，用消费帮扶的方式，对巫山脆李进行文创再设计，食品深加工，创新推出脆李月饼新品种。“脆李月饼”外形撷取了长江元素，以三峡山水、三峡大坝、“水中大熊猫”白鳍豚和濒危植物“疏花水柏枝”为创作灵感，口味包含巫山脆李茶香、巫山脆李玫香等。

燕窝作为滋补佳品一直广受欢迎，今年这一食材成为了不少月饼品牌的主打元素。奈雪的茶推出了燕窝流心月饼礼盒，口味包括蜜桃乌龙燕窝、提拉米苏燕窝等。五芳斋也推出了多口味月饼礼盒，其中就包含流心燕窝香草糯月饼。此外，艾玛琳、菓然匠子、和苑酒家等品牌都纷纷推出了燕窝月饼。

而广西地方美食螺蛳粉，今年也成为了月饼元素。螺霸王与敦煌美术研究所联名推出了螺蛳粉月饼，外皮由墨鱼汁染成黑色，馅料加入了酸笋和螺蛳肉，有消费者收到后评价“口味独特”、“味道上头”。螺小匠也推出了螺蛳粉月饼，馅料中加入了酸豆角、酸笋、螺蛳肉，并且搭配螺蛳粉和百香果汁一同销售。

影响燕窝价格的4个要素，燕窝含水量至关重要

中华传统美食燕窝被誉为中国四大美味之首，燕窝的产地主要是在印尼，大马，泰国，越南等地区，且印尼和大马是燕窝最主要的出口地，如今燕窝的功效被广泛应用，吃燕窝的人也越来越多，应运而生的燕窝企业与销售网络遍布全国，消费者面对市面上琳琅满目的“国产

如果有消费者想吃辣味月饼，除了香辣牛肉、川香麻辣等传统口味，还有更多创意口味。例如，六合信和泰迪熊联名推出了辣月饼礼盒，口味就包括麻辣藤椒小龙虾、酸辣螺蛳粉、香辣辣子鸡、甜香辣条。盒马则推出了藤椒味香酥牛肉月饼，研发灵感来自于四川美食冷锅串串，将牛胸肉、牛百叶、牛蹄筋、牛舌、牛肚、牛杆菌酱，再加上豆皮、腐竹、笋原料串起来，搭配鲜香麻辣的藤椒锅底，红油拌上芝麻，酥皮叠加香辛料的多层次味感，既保留了传统苏式月饼的酥软，又添加了年轻人“干饭”的爽感。

值得注意的是，奶茶中的珍珠、麻薯以及咖啡风味，已经成为月饼中的一股流行风潮。喜茶饼家和Seesaw推出了中秋联名流心月饼礼盒，口味包括黑糖波波流心、咖啡芝芝流心麻薯、绿妍咖啡流心麻薯等，将麻薯、黑糖珍珠、咖啡、绿妍茶等元素进行了融合。关茶推出了茶立方月饼礼盒，以抹茶制作酥皮，内部加入咸蛋黄，形状不再是圆圆的饼状，而是立方体。星巴克也推出了月饼礼盒，口味包括海盐焦糖意式咖啡风味、比利时黑巧碧根果、茶瓦纳禅韵乌龙青梅等。

上游新闻记者 唐小堞